其工作原理是：
濕物料自加料器連續地加到干燥器上部第一層干燥盤上，帶有耙葉的耙臂作回轉運動，使耙葉連續地翻抄物料。物料沿螺旋線流過干燥盤表面，在小干燥盤上的物料送到外緣，并從外緣落到下方的大干燥盤外緣，在大干燥盤上物料向里移動并從中間落料口落入下一層小干燥盤中。這種上下層交替的配置確保了物料能夠不間斷地穿越整個干燥器。熱源被引入干燥盤的中空部分，從一端流入并從另一端流出。濕分從物料中蒸發出來，并通過位于頂蓋上的排濕口釋放。而底部排出的干燥物料則可直接進行包裝。
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